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 IT BAC 097621 cert. da Bioagricert |
Un’azienda
agricola legata alle tradizioni e al proprio territorio.
Di seguito abbiamo riportato una poesia dedicata a Giovan Battista
Landeschi che nel 1758 si insediò nella parrocchia di
Sant’Angelo a Montorzo,
circa cinque minuti a piedi dal Podere del Grillo. Il parroco agronomo
divenne famoso nell’ottocento per il suo libro “Saggi di agricoltura
di un paroco samminiatese” un vero e proprio manuale per coltivare
i terreni collinari pliocenici, composti da argille e sabbia e per gestirne
al meglio le acque, o come diceva lui, “l’economia dell’acque”.
Quando siamo arrivati per la prima volta su quei terrazzamenti abbandonati abbiamo sentito che quel posto viveva ancora, non era solo carico di storia, era ancora in grado di dare frutti. Sotto i rovi ci immaginavamo già terrazzamenti soleggiati con carciofi ed olivi, campi e prode ricoperti di pomodori e cipolle e nella parte più alta una vigna bellissima, tutta di Sangiovese, omaggio alla nostra Toscana. |
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La
confettura di POMODORI ALLA GRAPPA ha un carattere deciso
derivato dall’ingrediente principale: il pomodoro è possibile acquistare i prodotti del Podere del Grillo anche on-line: vai al negozio |
Dai
campi alla tavola
grinzoso,
la grappa davvero toscana è della Fattoria di San Quintino. Si
abbina egregiamente con formaggi che hanno più di sei mesi di stagionatura,
dal pecorino di fossa a quello di grotta. 
un tuttuno davvero godibile, con il parmigiano reggiano stagionato ventiquattro
mesi diventa preziosa e imperdibile, è la mia preferita e per farla non
abbiamo utilizzato un vino normale ma il Reciso di Pietro Beconcini, un
Sangiovese in purezza che nasce sulle stesse terre dove vengono coltivate
le cipolle e raccolte le bacche di ginepro.